Lammeryg

4 personer

Tilberedning

Lammeryg er rigtig lækker gæstemad og betragtes af mange som det bedste stykke på lammet.
Under ryggens fileter sidder de små velsmagende mørbrader i den ene ende.
Er man til hvidløg kan der tilsættes et eller flere fed, enten friske eller syltede.

Skær et snit langs ryggraden på begge sider ned mod ribbenene.
Krydder snittet med groft salt, revet citronskal og rosmarinstilke.
Krydder også med salt og peber på selve ryggen.
Få evt. din slagter til at lave snittet.

Skær fileterne fra benene, skær dem i skiver
og læg dem tilbage på benet.
Det ser godt ud ved  serveringen.
 

Print opskrift